Son véritable nom est Joscelyn Stoker. Elle a commencé sa carrière en auditionnant pour l'émission Star For A Night de CBC. Sa prestation à cette émission lui permit d'entrer dans le milieu du showbusiness.

Elle enregistra son premier album soul à l'âge de 16 ans. Cet album a été très bien accueillit par le public tant en Europe qu'aux États-Unis.Au Canada, son premier album a trouvé preneur à plus de 100 000 exemplaire. En 2004, elle enregistra un second album Mind, body & soul.

Album: Introducing... Joss Stone 2007

1- Change 2- Girl They Won't Believe It 3- Headturner 4- Tell Me 'Bout It 5- Tell Me What We're Gonna Do Now 6- Put Your Hands On Me
7- Music feat. Lauryn Hill 8- Arms Of My Baby 9- Bad Habit 10- Proper Nice 11- Bruised But Not Broken 12- Baby Baby Baby 13- What Were We Thinking 14- Music Outro

Album: Mind, body & soul 2004

1- Right To Be Wrong 2- Jet Lag 3- You Had Me 4- Spoiled 5- Don't Cha Wanna Ride 6- Less Is More
7- Security 8- Young At Heart 9- Snakes And Ladders 10- Understand 11- Don't Know How 12- Torn & Tattered 13- Killing Time 14- Sleep Like A Child

Album: The soul sessions 2003

1- Chokin' Kind 2- Super Duper Love (Are You Diggin' On Me?) Part 1 3- Fell In Love With A Boy 4- Victim Of A Foolish Heart 5- Dirty Man 6- Some Kind Of Wonderful
7- I've Fallen In Love With You 8- I Had A Dream 9- All The King's Horses 10- For The Love Of You, Parts 1 & 2